味吉兆 ぶんぶ庵

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屋号の「ぶんぶ」は初代夫婦の名にちなむ。二代目の中谷隆亮氏は、両親への感謝と「味吉兆」継承への思いを重ねた。献立の見どころは八寸。山海の幸を豊富に盛り込み、季節の葉や花で四季を映す。締めは羽釜を使う炊き込みご飯。父の教えを踏まえ、やわらかめに炊くことで米と具材の調和を図る。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。