“一皿の中で味覚も心も踊るような料理”を念頭におくシェフ。旬の素材が織りなすストーリーを感じてほしいと、少量多皿構成のおまかせコースのみ。日々進化するように、決まったメニューは置かず、レシピをなぞるような料理を作らない。淡泊な魚介に肉の旨みを組み合わせるなど独創性が豊かだ。
clubmichelin.jp (2021)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | ★ |
| 2020 | ★ |
| 営業時間 | 昼＝12:00-13:30 (L.O.) 夜＝18:00-20:00 (L.O.) |
|---|---|
| 休 | 火曜 |
| 予算 | 昼＝6,000-9,500円 夜＝15,000円 |
| 住所 | 大阪市西区靱本町 1-16-12 |
| お店HP | http://difference.upper.jp/ |
