引き締まった肉質と適度な脂肪の甘さを持つ奈良の地鶏を扱う。大きめな身を串に打つのが特徴。笹身はレアに、ふりそでは強めに火を入れ、旨みを閉じ込めながら、備長炭で丁寧に焼き上げる。「ソリレス」「あか」などの希少部位も試したい。締めには、あっさりとした、とり塩ラーメンがおすすめ。
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YEAR | STAR |
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2022 | – |
2021 | ビブグルマン |
2020 | ビブグルマン |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+岡山2021」発行時の情報に基づいています。
営業時間 | 夜=18:00-23:30 ※土曜 18:00-23:00 |
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休 | 日曜、祝日 |
予算 | 夜=4,000-7,000円 |
住所 | 大阪市中央区北浜 2-6-6 クリスタルタワー B1F |