秋華

MICHELIN Guide’s point of view

創作中華を学んだシェフは、基本を振り返るため中国各地の伝統料理を磨く。よだれ鶏、回鍋肉、海老チリソースといった四川のメニューも多い。看板とする麻婆豆腐は挽き肉でなく、和牛すじ肉で煮込むのがオリジナル。静岡出身らしく、桜海老と雑魚を合わせたXO醬炒飯は、駿河と京の食文化が通じ合う。

MICHELIN Guide (2024)

MICHELIN Guide ratings in recent years

Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。