中国の日常で親しまれる料理を、自らの感性で進化させる鈴木智秋シェフ。例えば酢豚は、薄切り肉をミルフィーユのように重ね、バルサミコ酢を隠し味に用いる。XO醬炒飯は、京と駿河の食文化が通じ合う。じゃこ入りが京都らしく、“駿河湾の宝石”と呼ばれる桜海老を合わせるのは、静岡出身ならでは。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ビブグルマン(NEW) |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 月曜, 火曜 |
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予算 | 昼=2,000-3,000円 夜=4,000-6,000円 |
住所 | 京都市左京区一乗寺樋ノ口町 27 |