紫竹 葵湖

MICHELIN Guide’s point of view

学生時代、仲間に振る舞った料理を褒められたことがこの道を志したきっかけ。青春期を過ごした思い出の地に店を構えた。塩で味わう穴子の焼霜造り、土鍋炊きのご飯など、素朴な仕立てに心が和む。滋賀の米や野菜、琵琶湖の鮎を紹介するのは、長く暮らした郷土愛から。土間で信楽焼のたぬきが迎えてくれる。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。