バスク地方に伝わる、石窯で魚介や肉の薪火焼を楽しむ「アサドール」に魅了されたシェフ。熾火を操り、シンプルに力強く素材感を打ち出す。名物は鹿児島の和牛。熟成した赤身を使用し、薪火による独特の燻香をまとわせる。本場の技法と日本の食材を織り交ぜ、この店ならではの料理を創作している。
clubmichelin.jp (2021)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | ★ |
| 2020 | ★ |
| 営業時間 | 夜＝17:00-19:00 (L.O.) |
|---|---|
| 休 | 日曜、祝日 |
| 予算 | 夜＝13,000円 |
| 住所 | 大阪市西区阿波座 1-14-4 |
