アラルデ

アラルデ

バスク地方に伝わる、石窯で魚介や肉の薪火焼を楽しむ「アサドール」に魅了されたシェフ。熾火を操り、シンプルに力強く素材感を打ち出す。名物は鹿児島の和牛。熟成した赤身を使用し、薪火による独特の燻香をまとわせる。本場の技法と日本の食材を織り交ぜ、この店ならではの料理を創作している。

clubmichelin.jp (2021)
アラルデ 内観
内観
アラルデ 料理
料理
YEAR STAR
2021
2020
営業時間 夜=17:00-19:00 (L.O.)
日曜、祝日
予算 夜=13,000円
住所 大阪市西区阿波座 1-14-4