アラルデ

アラルデ

MICHELIN Guide’s point of view

スペイン式の石窯「アサドール」で魅せる、山本シェフの一人舞台。バスク地方で学んだ伝統料理に力を注ぐ。薪と炭から起こす赤い熾火が調理の要。旬の食材にゆっくりと火を入れ燻香をつける。メインは塊で焼く牛肉のリブロース。ソースも付け合わせも添えないのは、肉本来の旨みを伝えるため。

MICHELIN Guide (2024)
アラルデ 内観
アラルデ 料理

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Year Ratings
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2020

Information

ADDRESS 大阪市西区阿波座 1-14-4
PRICE ¥¥¥ (10,000 - 30,000円)
TEL 06-6616-9825

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。