MICHELIN Guide’s point of view
地中海各地の食文化が交わるシチリア。かつて貧しい民がチーズの代わりにパン粉を使うなど、工夫する現地の考え方に共感した。海に囲まれたシチリアと和歌山の共通点から、魚介料理が得意。オステリアをコンセプトに、小皿料理を充実させる。本場のレシピをそのままでなく、アレンジするのが真骨頂。
MICHELIN Guide (2022)
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和歌山市西ノ店 17
073-425-5550
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
