Bodega

MICHELIN Guide’s point of view

ピッツァはマルゲリータとマリナーラのみ。一日かけて発酵させた生地は、小さな気泡を含む。生地の両端を掴み伸ばす独特の技法は、縁の部分「コルニチョーネ」まで、香ばしく軽い食感に仕上がる。一品料理の幅が広く、自家製シャルキュトリや和牛ホルモンの煮込みといったバスク料理が楽しめるのも魅力。

MICHELIN Guide (2020)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪 2020」発行時の情報に基づいています。