鮨 原正

鮨 原正

和食の研鑽も重ね、魚の旨みを熟知する主人。ネタは昆布締めなどはせず、足すことよりも引くことで本来の味わいを際立たせる。握りは、時季の烏賊から。米酢と塩で切り、酸味を穏やかに仕上げたシャリとの調和を楽しむ。葛たたきにした鱧の椀物など、常連客を飽きさせない旬の品々も楽しみ。

clubmichelin.jp (2021)
鮨 原正 内観
内観
鮨 原正 料理
料理
YEAR STAR
2021 ★★
2020 ★★
営業時間 昼=11:30-14:00
夜=17:30-20:20、20:30-22:30
日曜、水曜
予算 昼=17,000円
夜=17,000円
住所 大阪市天王寺区上之宮町 3-30