店名は「ラクダ商人の宿」を意味する。祖父が建てた梅蔵を改装し、旅人が宿のように過ごしてほしいとの思いで名付けた。コースは、地物の旬の食材で構成。梅酒でマリネしたフォワグラとジビエのパテは、実家が梅農家ならではの一品。修業時代に学んだジビエ料理、鹿や猪のロティも得意とする。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
---|---|
2022 | ビブグルマン(NEW) |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 水曜, 木曜 |
---|---|
予算 | 昼=2,500円 夜=4,500-9,000円 |
住所 | 田辺市上芳養 595 |
お店HP | https://caravansarai.jp/ |