キャラバンサライ

店名は「ラクダ商人の宿」を意味する。祖父が建てた梅蔵を改装し、旅人が宿のように過ごしてほしいとの思いで名付けた。コースは、地物の旬の食材で構成。梅酒でマリネしたフォワグラとジビエのパテは、実家が梅農家ならではの一品。修業時代に学んだジビエ料理、鹿や猪のロティも得意とする。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。