チェンチ

京都生まれ京都育ち、坂本健氏のイタリア料理は枠にとらわれない。幼い頃から慣れ親しんだ和食をヒントに季節感を織り交ぜる。山椒、花穂紫蘇、柚子など和の香りを効果的に使う。生ハム、季節野菜、フレッシュチーズの一皿は、国産素材で構成されたスペシャリテ。生産者の思いに共感し、その魅力を伝えている。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。