炭焼創彩鳥家 人見

MICHELIN Guide’s point of view

若鶏、地鶏、銘柄鶏と、京都近郊の鶏が充実。「人それぞれ嗜好がある」というのを信条に、客の好みに寄り添う。肉質に合わせて紀州備長炭を操り、それぞれの持ち味を引き出す。連夜盛況なのは、串から伝わる真心と主人の謙虚な人柄だろう。一見客でも名前で呼んでくれるもてなしに親しみが湧く。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。