祇園 まんま

一際目を引く大きな囲炉裏が料理の鍵を握る。「仕立ては素朴に、演出は楽しく」と語る藤原靖皓氏。産地に赴き、選び抜いた山海の幸を炭火焼で振舞う。春は蛍烏賊、夏から秋まで鱧、冬は鴨や猪などの狩猟肉を、七厘の小鍋仕立てにするのも定番。屋号のとおり、季節の味覚をありの「まんま」に楽しめる。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。