シノワ スミイ

MICHELIN Guide’s point of view

花椒と唐辛子が持つ辛さ、様々な調味料や香辛料を駆使。四川料理ならではの“麻辣”の風味が楽しめる。前菜は、よだれ鶏や水たこの山椒和えなど、盛り合わせにするのがおすすめ。定番の麻婆豆腐は、じわじわと押し寄せる辛味が後を引く。現地の味を基に、日本人にも馴染めるよう甘みと旨みを利かせている。

MICHELIN Guide (2022)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。