中国菜 香味

MICHELIN Guide’s point of view

香辛料が利いた本格的な中国料理が味わえる。シェフは、現地で仕入れた山椒や唐辛子をふんだんに使う。その代表例が名物のスペアリブ。豆鼓でコクを加えた麻婆豆腐も爽快感が後を引く。葉ニンニクと皮付き豚バラ肉の回鍋肉も、四川の伝統を再現。シェフは年に数回中国を訪れ、新しい発見を怠らない。

MICHELIN Guide (2021)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都･大阪+岡山2021」発行時の情報に基づいています。