中華そば うえまち

MICHELIN Guide’s point of view

上町で目にする連日の行列。地名を屋号にしたのは地元民に親しまれる店でありたいから。看板とする中華そばは「醤油」と「塩」。スープは動物系によるコク、さらに節類や煮干しの旨みが奥行きを与える。喉越しの良さを求めた自家製麺が絡む。見た目も味わいも、どこか懐かしさを感じさせる。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。