細かく挽いた蕎麦の実と極粗挽きの粒を合わせ、二八で打つ。細打ちの蕎麦は瑞々しく、喉越しと風味を兼ね備える。かえしを利かせたつゆは、深みと旨みがあり、すっきりとした辛口。まずは、もりから試したい。だし巻玉子、蕎麦掻きは夜限定の蕎麦前。鴨抜きや葱抜きなど、肴と共に酒を楽しむのも一興。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ビブグルマン |
2021 | ビブグルマン |
2020 | ビブグルマン |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 月曜, 火曜, 木曜の夜, 日曜の夜 |
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予算 | 昼=1,000-3,000円 夜=1,000-3,000円 |
住所 | 大阪市中央区谷町 7-1-54 |