細かく挽いた蕎麦の実と極粗挽きの粒を合わせ、二八で打つ。細打ちの蕎麦は瑞々しく、喉越しと風味を兼ね備える。かえしを利かせたつゆは、深みと旨みがあり、すっきりとした辛口。まずは、もりから試したい。だし巻玉子、蕎麦掻きは夜限定の蕎麦前。鴨抜きや葱抜きなど、肴と共に酒を楽しむのも一興。
clubmichelin.jp (2021)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | ビブグルマン |
| 2020 | ビブグルマン |
| 営業時間 | 昼＝11:30-14:00 夜＝17:30-20:00 ※木曜の夜は休み ※売切れ次第閉店 |
|---|---|
| 休 | 月曜、火曜 |
| 予算 | 昼＝1,000-3,000円 夜＝1,000-3,000円 |
| 住所 | 大阪市中央区谷町 7-1-54 |
| お店HP | https://www.sobakiri-gakuu.com/ |
