夕凪橋 多古安

MICHELIN Guide’s point of view

三代目の木村幸司氏が受け継ぐ伝統の味。下関ではふぐの目利きを学び、父からは家伝の技を引き継いだ。創業以来、天然物だけを吟味し旨みが強くなる6kg以上のふぐを扱う。献立は、厚めに引く刺身、白子の風味が溶け込むちり鍋、旨み豊かな雑炊。初代の確立した形式を家族と共に守り続けている。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。