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伝統的技法に独自の工夫を加えた料理で楽しませてくれる。パリッとした生地に包んだ「アンドゥイエット」は、トリュフの香りと食感が味わえる。スペシャリテの「ブーダンノワールのガトー仕立て」は南国フルーツを合わせた一品。器の中に香りのアクセントと季節感を盛り込み、素材を引き立てる。
MICHELIN Guide (2020)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪 2020」発行時の情報に基づいています。
