桝田

MICHELIN Guide’s point of view

白木のカウンターは桝田兆史氏の舞台。熟練の手品師が種を明かすように、料亭で培った日本料理の技と伝統を披露する。食材と器で魅せる季節の取り合わせ。一際目を引くのが大皿に盛り込む八寸。山海の幸で描く造形美は濃淡が共存する。客をもてなし、弟子を育てる姿は和食の未来に光を当てている。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。