ドゥ フィーユ

シェフが料理で心掛けるのは、味わいの多様性。主たる食材で季節感を表し、そこに香りや酸のアクセントを重ねていく。スペシャリテのサラダはその好例。上賀茂や亀岡産の野菜を30種以上使い、マリネやソテーなど冷温様々な調理を施す。彩り豊かな盛り付けも魅力。店名はシェフが愛する二人の娘から。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。