京料理 藤本

MICHELIN Guide’s point of view

修業先の店主と市場へ行き積み重ねた教えが、「京料理 藤本」の原点。味を付けるのではなく、食材本来の持ち味を生かし、自然な風味を導く。馳走とは奔走し、世話をし、ふるまい、もてなすこと。色々味わって欲しいと豊富な食材を仕入れ献立に組み込む。日本語の“御馳走様でした”に感謝を込めたい。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。