ドロワ

MICHELIN Guide’s point of view

フランス料理の原点に立ち返る。古い料理書を読み解き、現代の食材や環境に適したレシピでクラシックを昇華させる。ワイン、バター、スパイスの香るソースに探求心を発揮。大原野で朝摘みするハーブや関西の食材に力を入れ、生産者との交流を明かす。「真っ直ぐ」を意味する店名のとおり、実直さが伝わる。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。