ドロワ

ドロワ

MICHELIN Guide’s point of view

素材とソースが奏でるハーモニーを重視する森永シェフ。クラシックの技法で食材の魅力をシンプルに引き出す。春のアスパラガスなら、穂先はソテー、根元はブレゼにする。ブールブランソースを添え、調理法による味の変化を楽しむ。アンサンブルの室内楽が流れるように、響き合いを自身の感性に重ねている。

MICHELIN Guide (2024)
ドロワ 内観
ドロワ 料理

MICHELIN Guide ratings in recent years

Year Ratings
2024
2023
2022
2021
2020

Information

ADDRESS 京都市上京区東桜町 49-1
PRICE ¥¥¥ (10,000 - 30,000円)
TEL 075-256-0177
URL https://droit-kyoto.jp/

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。