マダム紅蘭

マダム紅蘭

四川料理を基にした“京風中華”。海老芋や聖護院蕪などの京野菜を取り入れ、にんにくや香辛料を控えて上品な味わいに。味付けの要となるのは、鶏ガラでだしを取った毛湯(マオタン)。そのスープと野菜だけで作る八宝菜が代表作。春は桜餅をヒントにした「桜のトンポーロー」、冬の大根餅も試したい。

clubmichelin.jp (2021)
マダム紅蘭 内観
内観
マダム紅蘭 料理
料理
YEAR STAR
2021 ビブグルマン
2020 ビブグルマン
営業時間 昼=11:30-14:30 L.O.14:00
夜=17:00-21:30 L.O.21:00
月曜(祝日の場合は翌日)
予算 昼=1,500-3,000円
夜=3,000-9,000円
住所 京都市中京区下御霊前町 631-2
お店HP http://madam-ko-ran.com/