スペインでの修業時代、数々のレストランで独創性を学んだシェフ。伝統料理のレシピを基にモダンな感性で創作した品々は、旬の食材で季節感を表現している。月替わりのメニューは常に斬新。素材の組み合わせや、「プランチャ」と呼ばれる鉄板を駆使した火入れの技術にも注目したい。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ★ |
2021 | ★ |
2020 | ★ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 月曜, 火曜~金曜の昼 |
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予算 | 昼=8,500円 夜=17,000円 |
住所 | 大阪市中央区安土町 1-6-3 |
お店HP | https://www.enye.jp/ |