MICHELIN Guide’s point of view
日本料理と天ぷらを一度に堪能できる。板前修業を経て天ぷら職人の道へと進んだ店主。京の食文化を献立に込める。鰊と茄子の炊き合わせ、もろこの焼物など、親しまれる料理から天ぷらへ移る。天種には生麩や京野菜を。酒肴にもなる干しクチコは支持を受ける定番。抑揚のある展開と食材使いに経験が生きる。
MICHELIN Guide (2025)
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京都市東山区富永町 125-2
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
