研野

MICHELIN Guide’s point of view

和洋中を経験した酒井研野氏の料理とは、過去から現在までの食文化を幅広く映したもの。“日本人に馴染むもの”をテーマにカレーやラーメンも献立に組む。八寸に見立てた叉焼や清湯の椀物は、中華の技法で驚きを与える。クラシックから演歌まで、多種多様な音楽を一品ごとに合わすのも夫婦のおもてなし。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。