凌霄

MICHELIN Guide’s point of view

「凌霄」とは空を凌ぐこと。言わば藤原誠氏の志の高さ。名工が手掛けた数寄屋空間、画壇の巨匠による絵画に志向を表す。従来の日本料理を守りながらもフレンチとの交流から西洋素材も使う。優美な料理から謙虚さまでも伝わる。優しさ、歓迎、忠実を花言葉に持つ藤の花がこうべを垂れているかのように。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。