MICHELIN Guide’s point of view
串打ち三年、割き八年、焼き一生という鰻職人の奥深さを表した格言。焼くのが最も難しいとされるが、若くして森本秀記氏は任された。代を継ぐ親子の愛がそこにある。蒸す手間を加える江戸焼なのは、父が東京で修業したため。太い鰻を中心に仕入れ、遠赤外線効果のある熱源で焼く。
MICHELIN Guide (2022)


MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2022 | Bib Gourmand |
Information
ADDRESS | 宇陀市榛原下井足 29 |
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PRICE | 昼=4,000-7,000円 夜=4,000-7,000円 |
TEL | 0745-82-0564 |
※この内容は「ミシュランガイド奈良2022特別版」発行時の情報に基づいています。