活 江戸焼うなぎ 旭亭

活 江戸焼うなぎ 旭亭

串打ち三年、割き八年、焼き一生という鰻職人の奥深さを表した格言。焼くのが最も難しいとされるが、若くして森本秀記氏は任された。代を継ぐ親子の愛がそこにある。蒸す手間を加える江戸焼なのは、父が東京で修業したため。太い鰻を中心に仕入れ、遠赤外線効果のある熱源で焼く。

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活 江戸焼うなぎ 旭亭 内観
内観
活 江戸焼うなぎ 旭亭 料理
料理
YEAR STAR
2022 ビブグルマン(NEW)

※この内容は「ミシュランガイド奈良2022特別版」発行時の情報に基づいています。

木曜, 金曜
予算 昼=4,000-7,000円
夜=4,000-7,000円
住所 宇陀市榛原下井足 29