藤原哲也氏が掲げるのは“季節と記憶の食卓”。入店からダイニングまでのアプローチ、五感を楽しませる演出など独自の世界観を表現。旬の素材は、生産者との交流を経て選り抜いたもの。創造的な料理には、ヨーロッパで培った技術を生かす。シェフ自ら料理を運び、食材の魅力やその背景を真摯に伝える。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
---|---|
2022 | ★★ |
2021 | ★★ |
2020 | ★★ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 月曜~水曜の昼, 金曜の昼, 日曜 |
---|---|
予算 | 昼=16,000円 夜=28,000円 |
住所 | 大阪市中央区鎗屋町 2-4-14 |
お店HP | http://fujiya1935.com/ |