フジヤ 1935

MICHELIN Guide’s point of view

改装のため現在休業中。６月に再開予定。店に入ると待合室に通される。ゲストはテーブルを囲い、メニューに秘めたシェフの話に耳を傾ける。テーマは“季節と記憶の食卓”。季節の移ろいは日本の豊かな食材で表し、記憶は幼少期の思い出や原風景からヒントを得る。追い求めるのは五感を満たす料理。香りに最も心を配り、独自の路線を歩む。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。