天満橋 藤かわ

おまかせの中に独自の見せ場をと考えたのが天ぷら。目の前で調理するものを入れたかったと藤川慎司氏は話す。カウンター中央に揚げ場を設え、専門店のように天種を一つずつ揚げる。衣に卵を使わず、綿実油を用いるのも大阪らしい。食事の締めくくりは、季節の炊き込みご飯。二膳目はおこげも楽しめる。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。