銀平 江与味

MICHELIN Guide’s point of view

魚料理が自慢の店から暖簾分けを許され、「江与味」は主人が育った岡山の地名から。郷里で開業したかったという思いを込め、屋号に据えた。品書きには、造り、焼く、煮るなど、得意とする海鮮料理が並ぶ。素材の特性を生かすため、淡い味付けで調理する。骨から引いただしで炊く鯛めしが代表作。

MICHELIN Guide (2022)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。