祇園 にしかわ

祇園 にしかわ

MICHELIN Guide’s point of view

数寄屋の意匠を凝らした風格ある趣が漂う。地域との結びつきを大切にする西川正芳氏。生産者の声に耳を傾け、その思いを胸に板場に立つ。起承転結を意識し、洋の素材や手法を織り交ぜて新味を生む。中国伝来の「真味只是淡(しんみはただこれたん)」が座右の銘。真の味は淡さに宿ると、持ち味を引き出す。

MICHELIN Guide (2023)
祇園 にしかわ 内観
祇園 にしかわ 料理

MICHELIN Guide ratings in recent years

Year Ratings
2023 ✿✿
2022 ✿✿
2021 ✿✿
2020 ✿✿

Information

ADDRESS 京都市東山区下河原町 473
PRICE 10,000 - 31,000 JPY
TEL 075-525-1776
URL http://r.goope.jp/gion-nishikawa/

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。