祇園 にしかわ

祇園 にしかわ

数寄屋の意匠を凝らした風格ある趣が漂う。地域との結びつきを大切にする西川正芳氏。生産者の声に耳を傾け、その思いを胸に板場に立つ。起承転結を意識し、洋の素材や手法を織り交ぜて新味を生む。中国伝来の「真味只是淡(しんみはただこれたん)」が座右の銘。真の味は淡さに宿ると、持ち味を引き出す。

clubmichelin.jp (2022)
祇園 にしかわ 内観
内観
祇園 にしかわ 料理
料理
YEAR STAR
2022 ★★
2021 ★★
2020 ★★

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。

月曜の昼, 日曜
予算 昼=6,500-31,000円
夜=19,000-31,000円
住所 京都市東山区下河原町 473
お店HP http://r.goope.jp/gion-nishikawa/