MICHELIN Guide’s point of view
数寄屋の意匠を凝らした風格ある趣が漂う。地域との結びつきを大切にする西川正芳氏。生産者の声に耳を傾け、その思いを胸に板場に立つ。起承転結を意識し、洋の素材や手法を織り交ぜて新味を生む。中国伝来の「真味只是淡(しんみはただこれたん)」が座右の銘。真の味は淡さに宿ると、持ち味を引き出す。
MICHELIN Guide (2023)


MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2023 | ✿✿ |
2022 | ✿✿ |
2021 | ✿✿ |
2020 | ✿✿ |
Information
ADDRESS | 京都市東山区下河原町 473 |
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PRICE | 10,000 - 31,000 JPY |
TEL | 075-525-1776 |
URL | http://r.goope.jp/gion-nishikawa/ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。