権兵衛

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権兵衛と聞けば、きつねにうどんか蕎麦、たぬきではないことは確か。うどんから始まる品書きにその人気がうかがえる。きつねのお揚げは刻みか、甘炊きを選べる。「けいらん」は玉子とじの餡と生姜に温まる。麺がやわらかいのは、だしを染み込ませる文化から。歌舞伎役者や芸舞妓に愛されてきた京の味。

MICHELIN Guide (2025)

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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。