京、静華

MICHELIN Guide’s point of view

熟練の宮本静夫シェフが躍動するカウンター席。料理への熱い思いが伝わってくる。京都を彩る季節の食材を用いて、独自の中国料理を打ち出している。鱧の豆鼓炒め、上湯で炊いた聖護院蕪、旬の味覚を巻いた「三味春巻」が好例。古い文献から料理を紐解くなど、探求を忘れず温故知新の精神で向き合う。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。