京、静華

日本らしい季節感を第一に、和洋の要素を中国の伝統に落とし込む。熱々の春巻と冷たい麻辣ソルベは、冷温の妙と食感を交互に味わうことができる。海老チリソースは、ポーチドエッグの濃厚さが辛みを和らげる。他国の文化を吸収しながら発展してきた中国料理の歴史に倣い、今も進化を忘れない。

clubmichelin.jp (2021)