ぎょうざ処 高辻 亮昌

MICHELIN Guide’s point of view

かつおだしと田舎味噌を用いる“京風の餃子”が味わえる店。豚肉やキャベツなどの食材は地物で揃え、ニラの代わりに九条葱を使う。品書きは、焼餃子のみ。特注の薄皮で包み、表面を香ばしく焼き上げる。まずは何もつけずに味わい、特製の醤油ダレや揚げ昆布の入る自家製辣油、黒煎り七味で食したい。

MICHELIN Guide (2021)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都･大阪+岡山2021」発行時の情報に基づいています。