ミシュラン 三つ星：卓越した料理
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若狭の魚を運ぶ担ぎ商いに始まり、料理屋へと変遷。六代目の中村元計が一子相伝の味を守り暖簾を継ぐ。白味噌雑煮は、敷地内から汲み上げた水のみで味噌を溶く。甘鯛の酒焼きは、身に何度も酒を振りながら旨みを重ねる。海外で料理を学んだ息子と板場に立ち、なかむらの技と心を通わせている。
MICHELIN Guide (2026)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2026」発行時の情報に基づいています。
