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一子相伝とは、秘伝や奥義を子孫に代々伝えること。それを受け継ぐ資格はあるのかと問い、中村元計は天龍寺にて精神の修行をした。そして和尚から「即味心也」の言葉を授かった。おいしいものは真心が創り出すのだよという教え。白味噌雑煮、甘鯛の酒焼、言葉では言い表せない真理を感じ味わいたい。
MICHELIN Guide (2025)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
