御所 岩さき

MICHELIN Guide’s point of view

京料理の基本を忘れない姿勢は料亭で身に付けた。尊敬の意味を込め先ずは一献。もてなしの気持ちを表し、料理に心を込める。甘鯛の造りは一塩あてて旨みが増す。炊き合わせ代わりに鍋料理を振舞う。目の前で取り分けて、客とのふれあいを大切にする。実直な主人のひたむきさが料理から伝わってくる。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。