MICHELIN Guide’s point of view
魯山人の器を始め、樂家や春海バカラなどの骨董を惜しみなく使う飯田真一氏。春の椀物は、揚げた鯉によもぎ麺と白髪葱をあしらう。夏は鮎の炭火焼。秋は豆乳の葛豆腐を月に見立てて椀種に。冬はふぐのてっさを裏ごしした白子とともに。色調や余白美を考えながら盛り付ける料理は、器とともに印象深い。
MICHELIN Guide (2020)
MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2020 | ✿✿✿ |
Information
ADDRESS | 京都市中京区福長町 120-1 |
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PRICE | 夜=34,000-55,000円 |
TEL | 075-231-6355 |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪 2020」発行時の情報に基づいています。