飯田

飯田

魯山人の器を始め、樂家や春海バカラなどの骨董を惜しみなく使う飯田真一氏。春の椀物は、揚げた鯉によもぎ麺と白髪葱をあしらう。夏は鮎の炭火焼。秋は豆乳の葛豆腐を月に見立てて椀種に。冬はふぐのてっさを裏ごしした白子とともに。色調や余白美を考えながら盛り付ける料理は、器とともに印象深い。

clubmichelin.jp (2020)
飯田 内観
内観
飯田 料理
料理
YEAR STAR
2021
2020 ★★★
営業時間 夜=18:00-23:00 L.O.20:00
不定休
予算 夜=34,000-55,000円
住所 京都市中京区福長町 120-1