ハジメ

MICHELIN Guide’s point of view

ダイニングを飾る惑星のアート作品。よく見れば、料理のデッサンを幾層にも重ね地球を象っている。テーマは“地球との対話”。緑の中で育った体験が米田肇氏の壮大な世界観を支える。レシピの数値化、緻密な調理はシステムエンジニアの経験から。万物に想を得た料理には自然への敬愛が込められている。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。