自然の摂理に基づき、宇宙と地球をテーマに掲げる米田肇氏。「地球」と題した野菜料理は、山に降った雨が川となり海へ流れ込む壮大な循環を表現。大地の恵みを得た野菜から個々の旨みを引き出し、ミネラル豊富な貝のソースを合わせる。自然への感謝を込め、創造性豊かで洗練された料理は精緻かつ繊細。
clubmichelin.jp (2021)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | ★★★ |
| 2020 | ★★★ |
| 営業時間 | 夜＝17:30-20:00 (L.O.) |
|---|---|
| 休 | 不定休 |
| 予算 | 夜＝39,000-53,000円 |
| 住所 | 大阪市西区江戸堀 1-9-11 アイプラス江戸堀 1F |
| お店HP | http://www.hajime-artistes.com/ |
