HAJIME

Hajime

自然の摂理に基づき、宇宙と地球をテーマに掲げる米田肇氏。「地球」と題した野菜料理は、山に降った雨が川となり海へ流れ込む壮大な循環を表現。大地の恵みを得た野菜から個々の旨みを引き出し、ミネラル豊富な貝のソースを合わせる。自然への感謝を込め、創造性豊かで洗練された料理は精緻かつ繊細。

clubmichelin.jp (2021)
Hajime 内観
内観
Hajime 料理
料理
YEAR STAR
2021 ★★★
2020 ★★★
営業時間 夜=17:30-20:00 (L.O.)
不定休
予算 夜=39,000-53,000円
住所 大阪市西区江戸堀 1-9-11 アイプラス江戸堀 1F
お店HP http://www.hajime-artistes.com/