HAJIME

“地球との対話”をテーマとし、壮大なガストロノミーに挑戦し続ける米田肇氏。季節の表情を独自の視点で切り取り、物語のようにメッセージを込める。「地球」は代名詞とも言えるスペシャリテ。山と海の循環により育む恵みを表現した一皿。万物から発想を得た精緻な料理は、自然への愛が込められている。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。