吉野寿司

MICHELIN Guide’s point of view

大阪で広まった押し寿司発祥の店。江戸末期、初代が旅籠屋から寿司屋に転業、三代目が箱寿司を考案したのが始まり。芝居見物、ハレの日の食事、手土産に適した寿司として流行した。“二寸六分の懐石”と称されるのは、その寸法の中に焼物、煮物、酢物などの仕事や五味五色が凝縮されているため。

MICHELIN Guide (2022)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。