本町製麺所 中華そば工房

MICHELIN Guide’s point of view

乾物問屋が手掛ける中華そば。だしの力を結集したスープに注目したい。ふくよかな香りは複数の削り節から。昆布、鱧、鶏ガラの旨みを重ね、コクと余韻を生む。味わいを深めるのが2種の自家製麺。スープが絡みやすい平麺、食感を重視した丸麺から選べる。国民食のラーメンを通し、だしの魅力を広めている。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。