オテル・ド・ヨシノ

パリ「ステラ・マリス」のシェフとして名を馳せた吉野建氏が手掛けるレストラン。氏の精神を踏襲する手島純也シェフが厨房を守る。“和歌山の大地の恵み”をテーマに、山海の幸を古典に落とし込む。スペシャリテは「ジビエのトゥルト」。給仕人が銀盆で料理を運ぶ姿など、昔ながらの情景がここにある。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。