フォーン ヴィェット

当てもなく旅したベトナム。思いつきで入ったホーチミンの料理教室で、家庭料理にのめり込んだ。振舞うのは、青パパイヤのサラダ、ソフトシェルクラブの米粉揚げなど、香辛料とハーブを利かせた東洋の味。現地に倣って、フォーは麺から作る。自ら買い付けたインテリアが、本場の雰囲気を醸し出す。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。