つつみ

つつみ

目新しさを感じてほしいと、献立を月替わりにして新作を毎年生み出す。先付は、様々な食材を組み合わせて味わいを重層的に。鱧に梅肉、造りに醤油という固定観念を捨て、酢橘の煮凝りや季節の野菜ソースを合わす。水物は和洋を融合させるなど、自由な発想で個性を打ち出し、創意工夫を凝らす。

clubmichelin.jp (2021)
つつみ 内観
内観
つつみ 料理
料理
YEAR STAR
2021 ビブグルマン
2020 ビブグルマン
営業時間 夜=18:00-22:00
不定休
予算 夜=5,500-8,000円
住所 京都市中京区三条町 327