つつみ

つつみ

趣向を凝らすことを念頭に、献立を月替わりにして新作を毎年生み出す。先付は、様々な食材を組み合わせて味わいを重層的に。鱧に梅肉、造りに醤油という固定観念を捨て、酢橘の煮こごりや季節の野菜ソースを合わす。水物は和洋を融合させるなど、自由な発想で個性を打ち出し楽しませてくれる。

clubmichelin.jp (2022)
つつみ 内観
内観
つつみ 料理
料理
YEAR STAR
2022 ビブグルマン
2021 ビブグルマン
2020 ビブグルマン

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。

不定休
予算 昼=5,500-8,000円
夜=5,500-8,000円
住所 京都市中京区三条町 327