一乗寺 乃り英

女将の伯父から昔ながらの京料理を教わった主人。古典を重んじ、旬の素材を用いて季節を表現する。手の込んだ八寸は欠かさず、節句や伝統行事の装いを凝らす。夏の鱧には梅肉、鮎にはたで酢を添えるのも自然な流れ。料理の締めは、得意の炊き込みご飯。謙虚な主人、気さくな女将の人柄にくつろげる。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。