一乗寺 乃り英

MICHELIN Guide’s point of view

比叡山の裾まで井戸水を汲みに行き、丹精込めてだしを引き野菜を炊く。福原英人氏の素朴な料理には、真心がある。師匠から学んだのは、昔ながらの京都らしい料理。海老芋の餡かけ、蒸し寿司、猪の牡丹鍋などが季節の味覚。簡素に見える仕立ての裏側に、手間を惜しまない職人技が生きている。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。