蕎麦酒房 櫟

MICHELIN Guide’s point of view

手打ち蕎麦と鴨料理が看板の店。せいろはつなぎを控え、しなやかさと風味を求めている。大阪河内の鴨を扱うのは、身の柔らかさと脂の甘みがつゆに馴染むため。鴨南蛮や鴨せいろなら蕎麦との相性も味わえる。夜は鴨の創作料理も揃い、ささみと大根の蕎麦寿司、すな肝と茸の和風アヒージョといった品も。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。