idematsu

年中ジビエを堪能できるカウンターフレンチ。未知の食材を探求する出口泰正シェフは、猪や鹿など馴染みの狩猟肉から、ハクビシン、ヌートリア、タヌキまで扱う。野鳥が白身ならクリーム系、赤身はサルミなど古典のソースを合わす。スパイスに無限の可能性を感じて多用する。昼は創作カレーで人気を博す。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。