お料理 山田

MICHELIN Guide’s point of view

献立に趣向を凝らし、料理に創意を込める。造りには揚げ葱や鬼おろしの薬味をあしらう。魚料理は茸や野菜の餡で食材を重ねる。なにわの伝統野菜に目を向けるのは大阪出身ゆえ。締めは白ご飯にお供を数種、魚の漬け丼、季節の炊き込みご飯と三種を供す。更におかわり自由と気前よく満足させてくれる。

MICHELIN Guide (2025)

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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。