修業時代に学んだ茶道の心得を基に、吟味した素材と客に向き合う主人。正統な料理は献立に程良く酸味を加え、流れに変化をつける。塩ポン酢で味わう刺身、柑橘を添える鮮魚の炭火焼などはその好例。締めのご飯のお供には、だし巻き玉子が定番。巻きたてを味わえ、だしの風味に心が和む。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ビブグルマン(NEW) |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 日曜 |
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予算 | 昼=3,500-5,500円 夜=5,500-11,000円 |
住所 | 大阪市西区新町 3-8-10 |